Como todos os aspectos da cultura a culinária recebe a influência da cultura local. No Brasil não seria diferente. Já em 1908 na chegada dos imigrantes japoneses no Brasil, cada um ao desembarcar recebia uma mortadela inteira (e bom apetite!). Usamos como exemplo o fato dos brasileiros serem apaixonados pelo salmão, peixe que nao se encontra nos cardapios japoneses (não antes de os turistas exigirem isso), e aqui no Brasil há sushis em churrascarias, o sake virou ingrediente de caipirinha, os peixes são misturados com maionese e cebolinha (japonês/francês) uma mistura a ser comparada com a mistura de etnias do nosso povo. Outro fato curioso é o que aqui usamos os hashis para tudo, enquanto os sushis deveriam ser comidos com as mãos, para que apenas o peixe toque o shoyu.
Agora imagine o ataque cardiaco que teria um legitimo sushiman japonês com todos os seus rituais ao preparar uma refeição quando se depara com a enorme quantidade de shushimans semi-analfabetos que temos na linha de montagem dos nossos pratos.
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